Polpettine di Zia Terry

L'aspetto non sarà eccezionale; ma vi posso assicurare che queste poplettine hanno un sapore delizioso. Le ho assaggiate per la prima volta al compleanno della mia zia Terry; ed è stato "amore al primo assaggio" le ho chiesto subito la ricetta, le ho riproposte alla festa di compleanno del mio fidanzato ed è stato un successone.

Sullo sfondo busta da regalo Star Pensilvania

Ingredienti:
500 gr di carne macinata
500 gr di salsiccia
2 uova
1 bicchiere di Marsala
1 cucchiaio di salsa di soia
2 fette di pancarre
50 gr di latte
1/2 misurino di dado granulare di carne
Farina integrale Molino Chiavazza q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.

Preparazione
Ho sbricciolato la salsiccia e l'ho unita alla carne macinata, ci ho aggiunto le uova, il marsala, la salsa di soia e il pancarrè inzuppato nel latte e sbricciolato, ho amalgamato per bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Mi sono inumidita le dita e ho formato delle polpette con il composto di carne cercando di dare a tutte la stessa dimensione ( in modo che abbiano poi tutte lo stesso tempo di cottura).
Ho infarinato le polpette e le ho cotte in una padella antiaderente con dell'olio dopo averci rosolato lo scalogno tritato. Dopo qualche minuto di cottura ho sfumato con del marsala e ho continuato a cuocere rigirando spesso le polpette. A cottura ultimata ho messo da parte le polpette e nella stessa padella che ho usato per la cottura ho formato una salsina con dell'altro marsala, 1/2 misurino di dado granulare, ho addensato il tutto con la farina integrale e ci ho aggiunto le polpette; ho amalgamato il tutto e le ho servite calde.  

Con questa ricetta partecipo al contest di Squisito: Polpettiamo

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