Cous Cous ai frutti di mare e zucchine

Buongiorno a tutte lettrici belle e lettori belli il mio post di oggi è dedicato al cous cous con frutti di mare e zucchine; un piatto sano, leggero, gustoso e colorato l'ideale per il pranzo del venerdi, per inaugurare il week end al meglio! 

Parmigiana di zucchine

Lettrici belle e lettori belli, rieccomi qui con la versione light della classica parmigiana; le zucchine infatti non sono fritte ma grigliate, e il palato, ve lo posso assicurare, non ne risente affatto (sarà anche che io non amo particolarmente i fritti).

 Ho appena scoperto il contest della cucina di Ely "Colora il tuo autunno" e in zona cesarini ho deciso di pubblicare questa ricettina che era in cantiere da un po’...

Carpaccio di zucchine

In questa calda domenica di settembre mi sembra che questa ricetta sia ancora perfetta come aperitivo!!  Io l'ho scoperta da qualche anno e già non posso più farne a meno!!! Semplice leggero e molto molto gustoso, sono pronta a scmmettere che questo piatto conquisterà anche voi mie care lettrici e lettori!!! 

DIFFICOLTA : Facile

PREPARAZIONE: 5 min.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 Zucchina

Scaglie di grana

Qualche rametto di erba cipollina 

Glassa di aceto balsamico

Olio q.b.

Sale q.b. 

Aceto balsamico 

PREPARAZIONE:

Pulire e tagliare le zucchine a fettine molto sottili, salare, irrorare con aceto balsamico e lasciare riposare per qualche minuto.

 Disporre le zucchine su un piatto, condire con olio, erba cipollina tritata e grana. Infine decorare il tutto con glassa all'aceto balsamico e Voilà !! 

Buon appetito e buona domenica a tutte/i mie care lettrici e lettori!!

 

Nidi di zucchine e carote

Abbiamo preparato questa ricetta tra i mille antipasti durante un pranzo all' aperto in famiglia ed è stato un successone. Ho deciso di proporvela come prima ricetta sul mio blog perché personalmente la trovo molto buona innanzitutto ma anche leggera, allegra e colorata; sono sicura piacerà tanto anche a voi 

DIFFICOLTA : Facile

PREPARAZIONE: 15 min.

COTTURA: 30 min più tempo di riposo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

•  2 zucchine medie (oppure una grande)
•  1 Carota 
•  1 polpo medio 
•  Aceto di vino bianco q.b. 
•  Aceto balsamico q.b. 
•  Olio q.b. 
•  Sale q.b. 
•  Glassa di aceto balsamico  

PREPARAZIONE

Pulire e tagliare a julienne le zucchine e le carote, salare e lasciare riposare per circa 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione. 

Nel frattempo la lavare con cura il polpo con acqua fredda e lessarlo in abbondante acqua con aceto di vino bianco e sale per circa 30 min. 

Spegnete il fuoco e lasciate riposare fino a quando l'acqua non si è raffreddata. A questo punto, togliete il polpo e tagliatelo a pezzetti. Condire le verdure con aceto balsamico e olio e creare dei nidi aiutandosi con la forchetta. Infine sistemare i pezzettini di polpo all'interno dei nidi e decorare il tutto con glassa di aceto balsamico.