Torta Rosy al cioccolato

Buongiorno a tutte mie care lettrici e lettori la torta che ho il piacere di presentarvi oggi ha il pandispagna al cioccolato la farcitura alla crema e decori con: crema al caffè, crema al cioccolato e panna.E’ un dolce morbido e soffice, inoltre l’accostamento di crema cioccolato fondente e panna la rendono super golosa!!

Difficoltà: alta (ma ne vale la pena)

Preparazione: 60 min

Cottura: 60 min

Ingredienti per il pandispagna
80 gr di farina
80 gr di fecola
40 gr cacao amaro   
4 uova
120 gr di zucchero   
1 bustina di lievito   

Ingredienti per la crema
½ Litro di latte
3 cucchiai STRACOLMI di farina
3 cucchiai scarsi di zucchero
Buccia di un limone  grattugiata
2 tuorli d’uovo

Altri ingredienti per la decorazione
250gr di panna da montare
6 Caffè  (per la crema  al caffè )
50 gr di cioccolato fondente ( per la crema al cacao)

Preparazione per il pandispagna
Montare le uova con lo zucchero per circa 10 min., amalgamare la farina, la fecola , il lievito e il cacao e versare il tutto  a filo mescolando dal basso verso l’alto, in modo da non far smontare le uova, fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate una teglia rotonda e versateci il composto livellando per bene. Cuocere per 20 minuti a  180° in un forno preriscaldato.

Preparazione per  la crema:
Mettere i tuorli con lo zucchero in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano. Setacciare la farina e unirla al Mescolando . Quindi versare il latte a filo facendo attenzione affinché non si formino grumi continuando a mescolare. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo incorporare la buccia di limone precedentemente grattugiata e ridotta a polvere e versare tutto in una pentola.  Cuocete la crema a fuoco lento.  E’ importante mescolare in continuazione per non far attaccare la crema alla padella 

  

Montare la panna e prima che la crema si freddi lascarne circa 2/3 nella versione base e farla raffreddare, dividendo ancora la restante parte in 2 otterremo le due varianti quella al caffè e quella al cioccolato che ci serviranno per la decorazione. Aggiungere a una delle due restanti porzioni il caffè e amalgamare e all’altra il cioccolato fondente fuso a bagnomaria  e un po’ di panna montata all’altra e lasciar raffreddare.
A questo punto abbiamo il pandispagna da una parte e 3 ciotoline con le creme e la panna dall’ altra; procediamo dividendo a metà il pandispagna (tagliandolo in orizzontale), rivestiamo  il primo strato con  la crema nella sua versione base e richiudiamo risistemando l’altra metà del pandispagna.  

Stendiamo sulla parte superiore la crema al caffè su tutta la superfice del pandispagna infine  decoriamo la torta usando la crema al cioccolato e la panna.

E voilà!! La nostra torta al cioccolato è pronta!! 

Conservare in frigo