Paella Negra

Mie care e miei cari, la ricetta di oggi deve molto a una delle mie più care amiche che insieme al suo moroso, in una tiepida serata della scorsa primavera, hanno portato me e il mio fidanzato in un posto “dove fanno una paella buonissima” ha detto, il suo entusiasmo era così contagioso che avevo l’acquolina in bocca sin da quando ce ne ha parlato!! Tra le varie paelle assaggiate quella  sera, la negra è stata quella che ha riscosso maggiore successo. Trovare il nero di seppia fresco in pescheria no è sempre facile, così quando ho  constatato che tra i prodotti inviati daTec-al c’era il nero di seppia granulare non ho avuto dubbi sul fatto che avrei preparato la mitica paella negra!
I complimenti del  mio fidanzato e dei nostri amici mi hanno riempito di gioia, “meglio dell’originale” ha esclamato uno dei miei amici!! Che Soddisfazione! Non potevo chiedere di meglio!!

Sforndo carta da regalo STAR PENSILVANIA

Difficoltà: media
Preparazione: 15 min.
Cottura: 40 min.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di misto di pesce
4 scampi
1 peperone giallo da circa 100 gr
1 zucchina da circa 100 gr
1 carota media
1 gambo di sedano
2 rametti di prezzemolo
100 gr di piselli
300 gr di riso
2 cucchiai di nero di seppia granulare Tec-Al
500 ml di brodo di pesce

1/2 bicchieri di Vinchef
Metà cipolla (circa 50 gr)
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Olio q.b.

Preparazione:
Ho soffritto l’aglio per ½ min. un una padella molto grande con i bordi alti, quindi ho aggiunto la cipolla tritata, dopo qualche minuto ho unito al soffritto le verdure (peperone, zucchina, carota, sedano) precedentemente lavate, mondate e ridotte a pezzetti e i piselli; ho fatto cuocere le verdure per circa 5 minuti, poi ho aggiunto il misto pesce e gli scampi (dopo averli lavati per bene), ho aggiunto il prezzemolo tritato e ho sfumato con mezzo bicchiere di vinchef; ho lasciato cuocere per qualche altro minuto. Ho aggiunto il riso e irrorato con un po’ di brodo di pesce (io ho usato il dado granulare) dopo qualche minuto ho aggiunto 2 cucchiai abbondanti di nero di seppia granulare e ho continuato la cottura mescolando spesso e aggiungendo poco alla volta il brodo di pesce.