Spaghetti con verza viola e olive nere

L'altro giorno dal fruttivendolo non ho potuto fare a meno di notare la verza viola anche chiamata "cavolo cappuccio viola", non l'avevo mai vista, ne mangiata prima, così per una curiosona come me, di lì a comprarla il passo è stato davvero breve. Dopo aver preso degli spunti dal web ho deciso di farci un bel primo piatto; devo dire che il risultato posso ritenerlo soddisfacente, il colore di questa verza da ai piatti un aspetto, a mio parere, molto sofisticato e in più pare che abbia delle proprietà importanti per il nostro organismo!

Non c'è dubbio alcuno: appena mi ricapita sotto tiro, la ricompro per provarla in altre versioni !

Ravioli bianchie neri al ripieno di cernia

Buongiorno a tutte/i i ravioli bianchi e neri al ripieno di cernia sono l'ultima novità in casa il piacere della pasta fresca. Una salsina alle erbe mi sembrava perfetta per esaltare questo piatto dal sapore sapore deciso e raffinato al tempo stesso, effettivamente le erbe esaltano il sapore dei ravioli senza coprirlo. Devo dire un piatto semplice, veloce e d'effetto, l'ideale per fare un figurone nei pranzi/cene delle feste!!!

Panciotti

Ogni promessa è debito; così eccomi qui con la mia ricettina di panciotti con crema al gorgo e pera al balsamico. Un piatto fatto con ingredienti di altissima qualità in cui la crema al gorgonzola (io ho usato gorgonzola e mascarpone in modo che il formaggio non coprisse gli altri sapori ma li esaltasse) si sposa benissimo con i panciotti radicchio e speck “il piacere della pasta fresca” e infine la crema di pere al balsamico “Giuseppe Giusti” completa il piatto donandogli un tocco “chic”!

Cous cous piselli e gamberetti

Da quando ho scoperto il cous cous non l’ho più abbandonato; lo preparo sempre; almeno una volta a settimana, in tutti i modi, e in tutte le salse!! Per cui, vi anticipo già che ho intenzione di riproporvelo in altre varianti; spero tanto che  piaccia anche a voi. Lo scelgo perché è più leggero della pasta e, lo ammetto, anche perché è molto veloce da preparare.

Molti di voi probabilmente ancora non sanno che amo viaggiare, scoprire ed esplorare nuove culture in tutti i modi possibili, non ultimo attraverso il cibo; questo piatto è un connubio di sapori orientali e mediterranei,  che ha già conquistato amici e parenti, chissà se riuscirà a conquistare  anche voi e  le vostre famiglie ;)

Difficoltà: Facile

Preparazione: 5 min.

Cottura: 10 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 gr di cous cous

200 gr di piselli

200 gr di gamberetti

1 cucchiaino di dado granulare

Brodo di verdure

1 cipolla media

2 cucchiai di salsa di soia

Olio q.b.

Pomodorini (per l’eventuale guarnizione)

PREPARAZIONE

In una grande casseruola mettere il cous cous e 4 cucchiai di olio di oliva, amalgamare il tutto dolcemente con una forchetta (questo procedimento serve a tostare il cuos cous e a renderlo più facile da sgranare).  Nel frattempo in una pentola antiaderente portare ad ebollizione 250cc di brodo di verdure.

Versare il cous cous mescolando delicatamente in modo che tutta l’acqua venga assorbita. Spegnere la fiamma coprire e lasciar riposare per 2/3 minuti aggiungere 2 cucchiai di olio e riprendere la cottura a fuoco lento sgranando il cous cous con una forchetta.

Nella casseruola dove originariamente c’era il cous cous versare un po’ d’olio e la cipolla ( io la preferisco tritata) dopo pochi secondi aggiungere circa 200 cc d’acqua, un cucchiaino di dado granulare alle verdure e i piselli e lasciar cuocere finche l’acqua non si è completamente assorbita. Quindi aggiungere i gamberetti e far cuocere per pochi minuti.

A cottura ultimata aggiungete il cous cous con 2 cucchiai di salsa di soia; infine amalgamate il tutto a fiamma bassa e impiattare .

Buon appetito mie care sostenitrici e sostenitori ;)

Spaghetti e fagiolini

Il mio pranzo di oggi? Spaghetti e fagiolini! E' uno dei piatti must dell'estate a cui sono molto legata. Sin da piccola quando mia madre lo preparava, sopratutto a inizio stagione, ogni volta era una festa. E' una di quelle cose che tutt'ora evoca in me l'arrivo dell'estate e che di conseguenza mi mette di buon umore, come una passeggiata sul mare la domenica pomeriggio in primavera,  cenare all'aperto, indossare per la prima volta un indumento estivo,  etc.

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 25 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300 gr di spaghetti
• 300 gr di fagiolini freschi
• 250 gr pomodorini pachino freschi
• Basilico
• 1 spicchio d'aglio
• Sale q.b.
• Olio q.b.
• Cacioricotta semistagionato ( io uso quello di mucca )
   

PREPARAZIONE:

Pulire i fagiolini eliminado le due estremità e lavarli con cura. Mettere a bollire l'acqua in una pentola abbastanza capiente. Quando l'acqua bolle immergere i fagiolini, dopo 2/3 minuti aggiungere gli spaghetti.

Mentre la verdura e i fagiolini arrivano a cuttura preparare il sugo: In una padella mettere l'olio, l'aglio tagliato a fettine (in modo che possa essere, eventualmente, facilmente scartabile) e i pomodori pachino precedentemente lavati e tagliati a pezzettini, quindi cuocere a fiamma media finché il sugo non arriva ad ebollizione, poi regolare la fiamma. Il tempo di cottura totale del sugo è di circa  10 /15 minuti. A cottura ultimata aggiungere il basilico. 

Colare la pasta e aggiungere nella pentola parte del sugo, mescolare e distribuire nei piatti, cospargere i piatti con del cacioricotta a piacere, infine  aggiungere il resto del sugo sui piatti e Voilà! Il pranzo è servito.