Spaghetti e fagiolini

Il mio pranzo di oggi? Spaghetti e fagiolini! E' uno dei piatti must dell'estate a cui sono molto legata. Sin da piccola quando mia madre lo preparava, sopratutto a inizio stagione, ogni volta era una festa. E' una di quelle cose che tutt'ora evoca in me l'arrivo dell'estate e che di conseguenza mi mette di buon umore, come una passeggiata sul mare la domenica pomeriggio in primavera,  cenare all'aperto, indossare per la prima volta un indumento estivo,  etc.

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 25 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300 gr di spaghetti
• 300 gr di fagiolini freschi
• 250 gr pomodorini pachino freschi
• Basilico
• 1 spicchio d'aglio
• Sale q.b.
• Olio q.b.
• Cacioricotta semistagionato ( io uso quello di mucca )
   

PREPARAZIONE:

Pulire i fagiolini eliminado le due estremità e lavarli con cura. Mettere a bollire l'acqua in una pentola abbastanza capiente. Quando l'acqua bolle immergere i fagiolini, dopo 2/3 minuti aggiungere gli spaghetti.

Mentre la verdura e i fagiolini arrivano a cuttura preparare il sugo: In una padella mettere l'olio, l'aglio tagliato a fettine (in modo che possa essere, eventualmente, facilmente scartabile) e i pomodori pachino precedentemente lavati e tagliati a pezzettini, quindi cuocere a fiamma media finché il sugo non arriva ad ebollizione, poi regolare la fiamma. Il tempo di cottura totale del sugo è di circa  10 /15 minuti. A cottura ultimata aggiungere il basilico. 

Colare la pasta e aggiungere nella pentola parte del sugo, mescolare e distribuire nei piatti, cospargere i piatti con del cacioricotta a piacere, infine  aggiungere il resto del sugo sui piatti e Voilà! Il pranzo è servito.