sabato 12 gennaio 2013

Sorbetto all' arancia rossa su mousse al cioccolato

Quando ho ricevuto il pacco della collaborazione con Polenghi ho subito pensato che quel favoloso sorbetto all'arancia rossa l'avrei abbinato volentieri con una mousse al cioccolato fondente, e servito con delle scorzette d'arancia caramellate, un dolce per così dire...di stagione! Ho dovuto aspettare l'inverno pieno affinché le arance avessero scorza carnosa ideale da caramellare, ma alla fine ne è valsa la pena ;)

 

Ingredienti per le arance caramellate:
Arance
Zucchero,
Acqua

Ingredienti per la mousse al cioccolato:
100 gr cioccolato fondente,
2 albumi,
1 cucchiaio di latte

Sorbetto all'arancia rossa Polenghi

Preparazione per le arance caramellate:
Ho tolto le scorze dalle arance le ho tagliate a striscioline e le ho tenute in ammollo per 3 giorni cambiando l'acqua 2 volte al girno. Le ho scolate, strizzate e pesate, ho preso la stessa quantità di zucchero ( es. le mie erano 200 gr. ho preso 200gr di zucchero) e l'ho sciolto in acqua (stessa quantità delle arance e dello zucchero) in un pentolino anti-aderente, ho aggiunto le scorze e ho mescolato finchè lo zucchero non si è assorbito creando una glassa attorno all'arancia. le ho disposte su della carta da forno e ho aspettato che si freddassero.

Preparazione per la mousse al cioccolato:
Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria ci ho aggiunto il latte e ho fatto freddare un pò. Nel frattempo ho montto per bene gli albumi a neve per circa 10 minuti, ho aggiunto il cioccolato fondente, meascolando dal basso verso l'alto e facendo modo che non si smontino gli albumi

Ho disposto nei bicchierini la mousse al cioccolato, prima e il Sorbetto all'arancia rossa Polenghi poi, e ho decorato con le scorze d'arancia caramellate!




25 commenti:

  1. mi sembra un bellissimo abbinamento, e che carina la presentazione! a presto e tanti auguri di buon anno!

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    1. Grazie Maria Pia! Per gli auguri e per i complimenti!! Auguro un 2013 favoloso anche a te!!

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  2. Ma che buon sorbetto goloso e fresco allo stesso tempo,ottima idea!
    Z&C

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    1. Grazie Ketty ;) nonstante le temperature di qst periodo devo dire che ci sta tutto ;)

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  3. Golosissimo! E la presentazione è stupenda. Brava!

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  4. Bella la presentazione, ma soprattutto goloso il sorbetto all'arancia!

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  5. Che buono questo sorbetto; mi fa gola specialmente la mousse al cioccolato! Baci

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  6. Ohhhmamma.. che voglia mi hai fatto venire all'una di notte passata!! Delizioso come dessert, complimenti vivissimi!! <3

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    1. :) EHEHEHE Ely le ore notturne sono propio quelle in cui è più facile essere assaliti da voglie di qlc di dolce, ma anche di salato!! hehehe ti capisco benissimo!!! :* Grazie mille per i complimenti

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  7. Un dessert delizioso, raffinato e squisito! Adoro l'abbinamento arancia - cioccolato! :D Complimenti, un abbraccio e buona settimana :)

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    1. Graie Vale!!! All'inizio avevo delle riserve su questo abbinamento, adesso l'adoro anch'io

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  8. ciao, un dolce goloso e poi l'arancia caramellata con il cioccolato è da sballo! complimenti
    Coscina di pollo

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  9. sembrano buonissimi!
    se ti va passa a trovarmi:http://viviconvivi.blogspot.it/

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  10. Ma che bella idea, sei proprio brava un abbraccio!

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  11. molto raffinato questo sorbetto, da provare assolutamente, un abbraccio SILVIA

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  12. Grazie Dana e Silvia, sono felice che questo sorbetto vi piaccia!! Buona domenica !

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