Zuppa di legumi

Con queste temperature il mio stomaco esige qualcosa di bollente; una bella zuppa di legumi era propio quello che voleva, quando ieri sono tornata tutta infreddolita da lavoro!

I legumi inoltre rappresentanto un tesoro dal punto di vista nutritivo grazie al loro contenuto di carboidrati, fibre e minerali e al loro ridotto contenuto di grassi (il che non guasta mai), e poi sono così buoni...unica nota dolente i tempi di cottura, ma ne vale sempre la pena!

Ingredienti per due persone:

200 gr di legumi misti,

1,5 litri di brodo vegetale

1/2 cipolla bianca

1 spicchio d'aglio

1 carota

1 gambo di sedano

3/4 pomodorini

2 foglioline di alloro 

Olio piccante q.b.

Preparazione

Ho messo in ammollo i legumi per almeno 9 ore (di solito li metto in ammollo la sera prima). Ho scaldato il brodo e in una padella da minestra ho fatto rosolare la cipolla e l'aglio tritati per pochi minuti quindi ho aggiunto i legumi e ho coperto con brodo caldo, ci ho aggiunto la carota, i pomodorini e il sedano tragliati a pezzetti e  l'alloro.  Ho portato a bollore e continuato la cottura a fuoco lento per circa un'ora e mezza. A cottura ultimata ho scartato l'alloro, ho condito i legumi con olio piaccante e ho impiattato.Buon pranzo!!!