Le cartellate

Buon giorno a tutte/i mie belle/i come avete passato le feste natalizie? Spero alla grande circondati dall' affetto delle persone a voi care. Io adoro il Natale perché ci si ritaglia il tempo da dedicare ai propri cari e poi lo scambio di doni, i pacchettini, gli abbracci, i bigliettini, sorrisi insomma tutto questo ci riempie il cuore e ci ripaga alla grande dello stress della corsa ai regali affrontato nel periodo pre-Natalizio!! 

Ora voglio parlarvi di un dolce di Natale tipico della tradizione Pugliese che, ovviamente, non manca mai sulle nostre tavole: Le Cartellate; che possono essere fritte o cotte al forno (io personalmente preferisco le seconde) guarnite a piacere con vincotto, gelatine di fichi o di mele cotogne (io ho usato vincotto e gelatina di mele cotogne). Quest' anno, in occasione del contest " Spezial Christmas Contest " del blog le amiche di Dona  e Un giorno senza fretta ho voluto rivisitare leggermente la ricetta aggiungendoci la cannella (premetto  che si tratta di una rivisitazione rispetto alla ricetta della MIA famiglia, perché a quanto pare in altre ricette la cannella era già presente ) che comunque a mio parere ci sta benissimo  !!!

Ingredienti: 

1 kg di farina

40 gr di lievito di birra

200 ml di olio di oliva

2 bicchieri di vino bianco

sale q.b.

Vincotto

Gelatina di melecotogne

Cannella in polvere

Preparazione:

Ho impastato la farina con il lievito, l'olio di oliva ed il vino bianco fino ad ottenere un composto elastico ( eventualmente si può aggiungere un po' d'acqua tiepida o di vino bianco).  Ho diviso in pagnottine e poi con l'aiuto del mattarello ho steso in dischi sottili, ho quindi, con un tagliapasta a rondella smerlata, ricavato delle striscioline di 4 cm circa di larghezza e 20/25 cm circa di lunghezza.

Ho piegato le strisce in due per tutta la lunghezza, schiacciando la pasta con i polpastrelli a distanza di 3 cm circa e ho arrotolato a spirale ogni striscia ottenendo delle forme come in foto ( un pezzettino più corto l'ho schiacciato solo al centro e non l'ho arrotolato, ricavando un fiocchetto ;) ) 

Ho infornato per 20min circa a 180° ( i tempi di cottura possono variare a seconda del forno). 

Ho fatto bollire il vincotto e la gelatina di mele cotogne in due piccoli tegamini, ho intinto le cartellate una per volta facendole impregnare per bene, poi le ho scolate e le ho disposte su un largo piatto da portata. Ho spolverizzato con cannella e ho lasciato raffreddare. 

Come anticipato, con questa ricetta partecipo al contest " Spezial Christmas Contest " del blog le amiche di Dona  e Un giorno senza fretta.