Insalata di fagioli

 

Mie care sostenitrici e sostenitori, la ricetta che vi propongo oggi è a base di fagioli.
Da quando l’ ho preparata per la prima volta devo dire che ho riscoperto il piacere di mangiare i fagioli! Ve la consiglio vivamente, sono sicura che colpirà anche voi!

Difficoltà : Facile
Preparazione: 10 min
Cottura:  2 ore

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 gr di fagioli cannellini secchi
200 gr di tonno in scatola
150 gr di olive nere denocciolate
1 confezione di sumiri già scongelati
1 cipolla rossa
poche foglie di insalata croccante per l’eventuale decorazione

PREPARAZIONE

Mettere i fagioli in ammollo per circa 10 / 12 ore ( si può evitare l’ammollo aumentando i tempi di cottura ). Sciacquarli e metterli in una pentola con poco meno di 2 litri d’acqua. Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per  70 min. circa. Aggiungere il sale a cottura quasi ultimata. 
Lasciar raffreddare i fagioli aggiungere gli altri ingredienti tagliati a pezzettini e impiattare
Buon appetito!!
NB.
Nella foto non si vede la cipolla rossa perché quando l’ho preparata non l’avevo in casa, voi mettetela perché ci sta, è proprio il caso di dirlo, a fagiolo!!